Кто-то занимается фермерством с целью заработка, кто-то убегает на дачу для успокоения после шумной недели в большом городе, а кто-то по привычке ездит в сельскую местность для выращивания картофеля на всех родственников. Так или иначе, все дачники, огородники и фермеры преследуют одну цель – вырастить побольше «витаминов» своими руками на своей земле, с минимальным количеством химических веществ. Вырастив, возникает проблема «как сохранить фрукты и овощи на зиму», чтобы радовать свой организм полезными веществами в холодный сезон года. В этой статье мы рассмотрим самый популярный и простой способ сохранения дачных «витаминов» на зиму – заморозку.

Замораживание: особенности и важные нюансы

  • Замораживать можно практически любые фрукты и ягоды, а также большинство овощей. Не рекомендуется замораживать продукты с большим содержанием воды. 
  • Водянистые ягоды лучше всего замораживать в виде пюре с сахаром. Таким образом, можно заморозить клубнику, землянику или чернику, а разморозив добавлять в любые кисломолочные продукты для получения вкуснейшего домашнего йогурта. О том, как вырастить клубнику на своей даче читайте по ссылке.
  • Для заморозки необходимо выбирать зрелые и крепкие плоды, которые необходимо тщательно помыть и высушить.
  • Лучше всего замораживать овощи в том виде, в каком планируется их дальнейшее использование – нарезка соломкой, кусочками, кружочками или целиком. 
  • Баклажаны лучше всего замораживать после предварительного тушения в духовке. Для этого необходимо нарезать овощи кусочками, посолить и поперчить по вкусу и отправить на 30 минут в духовку, добавив небольшое количество оливкового масла. Полученный результат остудить, разложить по пакетикам и отправить в морозилку. Зимой такие баклажаны можно добавить в пиццу или при варке в любую кашу для обогащения вкуса.
  • Болгарский перец лучше предварительно запечь в духовке целиком, после этого очистить от семян и кожуры, порезать кусочками и отправить в морозилку. Таким образом, он сохранит все свои полезные свойства, но не впитает неприятного запаха морозильной камеры, как часто бывает, если замораживать свежий болгарский перец.
  • Если позволяет время и место, некоторые ягоды можно заморозить по отдельности. Например, малину. Чистую и сухую ягоду надо разложить на плоской поверхности и отправить в морозилку, а после того как малина замерзнет, сложить замороженные ягоды в пакет. Про выращивание малины много написано в этой статье.
  • Упаковывать продукты для заморозки необходимо тщательно, чтобы в пакеты с «витаминами» не поступал кислород. Это могут быть специальные пакеты для заморозки или контейнеры с плотной крышкой из пригодного для заморозки пластика. 
  • Цветную капусту и брокколи перед заморозкой рекомендуют бланшировать.
  • Грибы для заморозки необходимо промыть, почистить и проварить не менее 20 минут.
  • Отличной идеей станет заморозка овощных «коктейлей», тогда приготовление пищи станет ещё более быстрым и удобным. Варианты комбинации овощей можно подсмотреть в супермаркетах или составить по своему вкусу исходя из дачного урожая. А для того, чтобы дачный урожай радовал из сезона в сезон, необходимо позаботиться о настройке системы автополива своими руками. Помните, что правильный полив - залог богатого урожая.
  • Замораживать продукты на зиму необходимо небольшими порциями, ровно такими, которые понадобятся для приготовления одного блюда.
  • Замораживать повторно нельзя никакие овощи, фрукты и ягоды. Это невкусно и неполезно.
  • Замороженные пакеты овощей предварительно размораживать не стоит, их можно отправлять в кастрюлю или сковородку сразу после морозилки. Чтобы отделить замороженные овощи от пакета, достаточно ополоснуть его под горячей проточной водой.
  • Необходимо помнить, что при правильной заморозке и при отсутствии нарушений температурного режима, овощи и фрукты в морозильной камере могут храниться до года. Правильная температура для глубокой заморозки - 18°С.

И вот когда яркое лето и золотая осень позади, стоит не только заготовить свои дачные "витамины" на зиму, но и правильно закрыть дачный домик. О том, что нужно не забыть сделать на даче перед закрытием сезона можно узнать по ссылке.